מתכון לבננה פודינג

מתכון לבננה פודינג של מגנוליה בייקרי

להיות בניו יורק ולא לאכול בננה פודינג במאפיית מגנוליה זה בגדר פשע. יש אנשים שמתמכרים לפודינג בננה שלהם. הדבר שהכי זכור להם מהביקור בעיר הוא הפודינג המפורסם.

המילה פודינג מעניקה לנו (הישראלים) קונוטציה של משהו לא טעים. עדין לא הצלחתי להבין מדוע. אך הקינוח הזה הוא הכי רחוק מהפודינג שהיינו רגילים אליו בילדות. מדובר בפודינג אלוהי. ממש ככה.

באינטרנט ניתן למצוא אין ספור מתכונים בגרסאות שונות לפודינג. ישנם גם מספר גרסאות שמאפיית מגנוליה פרסמה בעצמה אך, מבירור מעמיק ניתן למצוא כמה מתכונים "מקוריים" שונים. 

כחלק מסיורי האוכל בניו יורק שאני מעביר הצלחתי להשיג את המתכון המקורי וההתרגשות הייתה גדולה. נכנסתי למטבח והתחלתי בהכנות. 

על מנת להגיע לטעם המקורי יש להשתמש בחומרי גלם ספציפיים שקשה מאד להשיג בסופרים בישראל. ולכן, תוכלו למצוא במתכון למטה אופציות נוספות על מנת, שתוכלו להכין אותו גם בישראל בטעם הכי קרוב לזה הניו-יורקי. אם אתם מבקרים בניו יורק, תמיד כיף להיכנס לסופר ולקנות את המצרכים ולהביא אתכם לישראל.

מצרכים:

פחית חלב מרוכז (400 גרם)

1.5 כוסות מים קרים (360 מ"ל)

חבילת אינסטנט פודינג וניל של חברת Jell-O (לגרסה הישראלית 110 גרם אינסטנט פודינג בטעם וניל)

3 כוסות שמנת מתוקה קרה (720 מ"ל)

4 בננות חתוכות לפרוסות

חבילת עוגיות Nabisco Nilla Wafers (לגרסה הישראלית 300 גרם עוגיות וניל או פרוסות עוגת וניל בחושה)

אופן ההכנה:

1. בקערה בינונית לערבב חלב מרוכז עם מים קרים לתערובת אחידה.

2. להוסיף את האינסטנט פודינג בהדרגה ולהמשיך לערבב לתערובת חלקה ואחידה כדקה. לכסות בניילון נצמד (שנוגע במסה) ולהכניס למקרר למנוחה של 4 שעות עד לילה.

3. בקערת מיקסר, להקציף שמנת מתוקה לקצפת יציבה (להיזהר לא להקציף יתר על המידה ולשבור את הקצפת). להעביר מספר כפות מהקצפת למסת החלב המרוכז ולערבב היטב. לקפל את מסת החלב המרוכז למסת הקצפת בעדינות.

4. הרכבה: מומלץ לקחת קערה/כלי גדול (עדיף מזכוכית). שכבה ראשונה לשים את עוגיות הוניל ולכסות במסת הפודינג, מעל להניח שכבת בננות וכן להמשיך כך לעוד פעמיים. לכסות בניילון נצמד, להכניס למקרר למינימום 8 שעות ולהגיש.

טיפים והמלצות:

1. הפודינג הרבה יותר מוצלח יום אחרי הרכבתו ולכן, מומלץ להכין יום לפני ההגשה. מומלץ להכין את הפודינג בקערה אחת גדולה ולא בכוסות אישיות וכשמוכן, לחלק לכלים אישיים ולהגיש.

2. לפודינג המקורי גוון צהבהב וזאת משימוש באינסטנט פודינג של חברת Jell-O. הפודינג הישראלי יעניק גוון בהיר יותר (אין מה לדאוג).

3. מי שמכיר את מאפיית מגנוליה בניו יורק יודע כי כל חודש ישנו טעם נוסף לטעם המקורי וכך גם ניתן לגוון בבית. אפשר להוסיף חתיכות עוגת שוקולד, גאנש קרמל, שוקולד ציפס ועוד אין סוף תוספות. תהיו יצירתיים!


יש לכם שאלות לגבי המתכון? כיתבו לי פה למטה בתגובות ואשמח לענות.


*הצטרפו אלי לסיורי אוכל בניו יורק. לפרטים לחצ/י כאן*